Home Gastronomia Parrilla Serrana: o sabor da tradição gaúcha entre os paredões do Itaimbezinho

Imagine saborear cortes nobres de carne assada na grelha, ao estilo parrilla, enquanto contempla um dos cenários mais impressionantes do Brasil: o cânion Itaimbezinho, em Cambará do Sul (RS). Essa é a proposta da Parrilla Serrana, primeira vivência gastronômica ao ar livre realizada dentro do Parque Nacional de Aparados da Serra. O evento acontece no dia 11 de outubro, das 11h30 às 16h, e promete unir natureza, cultura e sabor em uma experiência sensorial única.

Gastronomia com altitude e identidade

A mais de 700 metros de altitude, sob a sombra das araucárias centenárias, os aromas da brasa vão se misturar ao ar puro da serra gaúcha. A iniciativa é da Urbia Cânions Verdes, em parceria com os assadores De Los Galtchos, e tem como anfitrião o renomado Fernando Schimanoski, o Schima, vencedor do reality BBQ Brasil. O churrasco será servido em formato open food, na área de piquenique em frente ao Centro de Visitantes, com vista privilegiada para o vértice do cânion.

Quatro estações, um banquete serrano

A Parrilla Serrana foi pensada para oferecer uma verdadeira jornada gastronômica. Serão quatro estações temáticas:

1. Entradas com sotaque local: Linguiça artesanal, pão de alho crocante, choripan e hambúrgueres suculentos abrem o apetite. Destaque para o queijo coalho com mel de Cambará do Sul, uma iguaria regional que combina dulçor e rusticidade.
2. Carnes nobres e vegetais na brasa: Cortes de rebanhos de origem europeia serão preparados na grelha, acompanhados de legumes tostados, farofa artesanal e chimichurri fresco, molho típico da culinária uruguaia que realça os sabores da carne.
3. American BBQ com sotaque gaúcho: A terceira estação traz o estilo defumado do churrasco americano, com brisket (peito bovino), um corte surpresa e mini batatas assadas com alecrim e flor de sal, que equilibram rusticidade e sofisticação.
4. Sobremesas com sabor da Serra: Frutas frescas ganham calda de chocolate da Serra Gaúcha, encerrando o percurso com doçura e leveza. Vegetarianos também poderão saborear versões adaptadas de choripan e hambúrguer, sem carne de origem animal.

Sustentabilidade e respeito ao ambiente

O evento será realizado em área delimitada, seguindo todas as orientações do ICMBio e o Plano de Manejo do Parque, garantindo a preservação ambiental. O Parque funcionará normalmente no dia, recebendo visitantes que desejam explorar as trilhas e mirantes sem participar da vivência gastronômica.

Mais que comida: trilhas e aventura

Quem quiser aproveitar o dia completo pode caminhar pelas trilhas do Vértice e do Cotovelo, com vistas deslumbrantes dos paredões e das cachoeiras que desaguam no Rio do Boi. Uma dica é alugar uma Urbia Bike e pedalar até o mirante do Cotovelo, antes de retornar para o almoço sob as araucárias.

Uma celebração da cultura gaúcha em sua forma mais saborosa

A Parrilla Serrana é mais do que um almoço: é uma celebração da tradição gaúcha, da hospitalidade serrana e da beleza natural dos Aparados da Serra. Uma experiência para quem deseja saborear o Sul com todos os sentidos — e levar na memória o gosto da brasa, o perfume da mata e a grandiosidade do cânion.

Ingressos e acesso

Os ingressos para a Parrilla Serrana já estão à venda no site da Urbia. O bilhete inclui acesso ao Parque Nacional e ainda garante dois retornos gratuitos, válidos por sete dias, ao cânion Itaimbezinho e ao cânion Fortaleza. Os valores variam:

• R$ 130,00 para moradores de Cambará do Sul/RS, Praia Grande/SC, Jacinto Machado/SC e Mampituba/RS
• R$ 70,00 para crianças de 7 a 12 anos dessas cidades
• R$ 260,00 para demais visitantes
• R$ 160,00 para crianças de 7 a 12 anos
• Crianças de até 6 anos não pagam Estacionamento e bebidas não estão inclusos

Serviço

• O quê: Parrilla Serrana
• Quando: Sábado, 11 de outubro
• Horário: Das 11h30 às 16h
• Onde: Área de piquenique do Cânion Itaimbezinho – Rodovia RS 427, KM 18, Cambará do Sul/RS
• Ingressos: Site oficial da Urbia Cânions Verdes (Gisele Flores)