Home Saúde Nem pão branco, nem suco de laranja: os motivos pelos quais o típico café da manhã pode não ser tão saudável

O típico café da manhã de muitos lugares geralmente inclui café com leite, torradas e suco de laranja. No entanto, especialistas em nutrição e alimentação saudável alertam que essa combinação pode não ser a mais adequada. “A primeira refeição do dia representa aproximadamente 20 a 25% das necessidades nutricionais diárias, melhorando o desempenho cognitivo, a condição física, a saciedade e, consequentemente, o humor”, enfatiza a nutricionista Anabella Famiglietti.

Ela acrescenta que o café da manhã costuma ser composto por alimentos ricos em açúcar e gordura saturada, o que diverge das recomendações gerais e predispõe os indivíduos ao ganho de peso e a fatores de risco cardiometabólicos.

Já a nutricionista Laura Volpone destaca que existem certos indicadores para saber se um alimento é benéfico: ele deve proporcionar saciedade, ser prazeroso, fornecer proteínas, frutas/vegetais, gorduras saudáveis ​​e carboidratos complexos com fibras.

As especialistas ainda detalham, com base em evidências acadêmicas, os alimentos que as pessoas mais costumam incluir em seus cafés da manhã e revelam se são essenciais.

Beber suco de laranja fresco ou industrializado pode não ser a opção mais saudável. Um estudo publicado no The American Journal of Clinical Nutrition indica que essa bebida pode aumentar o consumo excessivo de calorias e, portanto, estar diretamente ligada à obesidade.

Para evitar os problemas mencionados, recomendam substituir o suco pela fruta inteira, aproveitando assim seu teor de fibras.

Comer geleia de frutas vai depender se é caseira ou comprada, e se contém mais ou menos açúcar, entretanto, ela nem sempre é uma opção saudável. Por exemplo, um estudo publicado na Biblioteca Nacional de Medicina indicou que a geleia caseira apresentou vantagens em relação à comprada, pois não perdeu compostos antioxidantes e antitumorais. O mesmo artigo detalha, ainda, que as geleias compradas geralmente substituem os compostos naturais da fruta por substâncias artificiais.

Sobre o pão branco, um estudo publicado pelo Departamento de Medicina Preventiva e Saúde Pública da Universidade de Navarra relatou que o consumo de duas ou mais porções de alimentos processados ​​por dia está diretamente associado ao risco de sobrepeso ou obesidade. Outro estudo realizado pelo Hospital La Paz, em Madri, concluiu que alimentos feitos com farinhas ou açúcares refinados estão entre as causas do ganho de peso e de problemas metabólicos.

Por outro lado, o pão torrado também apresenta certos riscos à saúde: a alta temperatura durante a tostagem promove a formação de uma substância tóxica chamada acrilamida, que destrói nutrientes e compostos bioativos. Além disso, a acrilamida é considerada um provável carcinógeno humano, de acordo com a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer.

Café da manhã saudável

Segundo Famiglietti, um café da manhã completo e saudável deve conter três nutrientes principais: proteínas, carboidratos complexos e fibras.

Ela explica que as proteínas são um nutriente muito importante para a estrutura celular e a sensação de saciedade, e são encontradas em laticínios (de preferência desnatados para reduzir a ingestão de gorduras saturadas), ovos (evitando os fritos), leguminosas (na forma de farinhas ou pastas) e nozes.

Os carboidratos complexos — responsáveis ​​por fornecer a energia necessária ao longo do dia, podem ser obtidos de grãos naturais como trigo integral, cevada, centeio, milho, aveia e quinoa, entre outros. A nutrucionista acrescenta que eles podem ser consumidos como farinha em pães, panquecas ou granola.

“Frutas inteiras (não o suco) ou frutas e sementes desidratadas, como chia e linhaça, fornecem uma quantidade maior de nutrientes e fibras, o que ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue e a manter a saúde intestinal”, afirma ela, que ainda complementa. “A nutrição precisa ser repensada e, longe de pensar no que eliminar, precisamos priorizar alimentos como frutas, verduras, legumes, grãos integrais, sementes e nozes”, encerra Volpone. (Com informações da Agência Globo)